744.传授做法 (第2/7页)

带一种卤水的味道。”

    李潇点点头，然后对着直播间的水友们说道：“老板刚才说的你们都听见了吗？如果家中没有那些香料的粉丝，可以用别的香料来代替，这卤水的作用就是增香，任何调料都不要。”

    起锅烧火，往锅中倒满一锅水，用大火烧开，等锅中的水冒大泡的时候，老板将事先准备好的香料全部倒入锅中。

    锅中guntang的开水遇到这些香料，直接激发了香料的香味，没一会功夫，一股浓郁的香味就从锅中散发出来。

    老板拿来一根勺子在锅中均匀搅拌，顿时香气四溢，飘散在整个后厨中。

    这个时候，老板着重嘱咐道：“这个卤水的一定要用开水去煮，这样一放入香料就能将味道激发出来，这样煮出来的卤水才会更加鲜香，如果冷水就去煮的话，这香料的味道就煮不透，味道上会差很多。”

    锅中的卤水足足煮了有十分钟，这才将其关火，将锅中的香料全部捞出来，然后将卤水放到一旁晾着。

    这个时候，就进入下一个重要的步骤了，制作下面的调料。

    关于这个步骤，老板着重了介绍了一下。

    “这下面的调料是整个豆花面最重要的一步，任何一步都不要出错，不然味道上要差很多，所以你们在外面吃到不正宗的豆花面，都是因为做面的人没有掌握正确的技巧。”

    老板也打趣了一下自己，“当初我跟着我丈夫学做调料的时候，也是经常出错，所以一直做不好味道，后来我着重注意这些东西，这才把味道给做了出来。”

    听到这里，李潇也是认真地点头，他虽然把这些味道给吃了出来，但是让他复制这些步骤，