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有些不搭，但它确实是一道实打实的川菜，而且可以说是川菜中的贵族。

    开水白菜是素菜荤做的典型。菜名中的开水不是指简单的白开水，而是经过特别繁复的步骤而熬制成的上好高汤。

    首先选取上好的猪棒骨，放入清水中熬煮，一边煮，一边用勺子撇去煮出的油花。

    骨汤熬煮的过程中，将鸡胸rou切成rou蓉，反复摔打让鸡rou蓉上劲儿，然后备用。待到猪骨中的营养全部熬煮出来的时候，将猪棒骨取出，然后将刚刚做好的鸡rou蓉，放入骨汤中继续小火煮开。

    猪骨在熬煮的过程，难免会产生一些细小的碎骨和渣滓，影响食用的口感。上劲的鸡rou蓉对于这些渣滓能起很好的吸附作用，而且会让整个汤的味道变得更加鲜美。

    将这个过程反复三次，直到高汤的颜色清澈透明，宛如白开水一般。

    顾清每次做这道菜的时候都会觉得特别rou疼，因为上好的猪棒骨和鸡胸rou只是为了给这道菜的高汤增加味道，用完之后就会被扔掉。

    实在是，太浪费了。

    但是，用这样的方法做出来的开水白菜，真是好吃得让人想把舌头都咬掉啊。初初看的时候毫不起眼，但是，一入口，汤的鲜美和白菜的清香完美地融为一体，在你的舌尖上舞蹈，那感觉，只要尝过就会忘不了。

    这道菜这样做下来得花两个小时的时间。现在酒店的厨师为了节省时间，对于高汤的熬煮难免潦草了许多，所以味道总是欠缺。

    所以，顾清想吃的时候，一般都是在家里做。虽然每次都会特别心疼扔掉的那些食材，但心里还是觉得很值得。

    下午六点的时候，江宸领着组员们到了自